Scala: menù della cena di gala:
Spuma di foie gras e delicati cannoncini farciti al pollo, seguiti da un antipasto di tartare di salmone affumicato marinato con crema acida e vinaigrette al cetriolo, accompagnata da cialde al parmigiano.
Immancabile come primo piatto il risotto alla milanese, quest'anno con la variante dello zafferano afghano, seguito da un ossobuco con dadolata di stinco di vitello con purè di patate e cuori di carciofo. Per concludere, panettone farcito con soffice spuma di zabaione caldo e cioccolato fondente, oltre alla piccola pasticceria e torrone rigorosamente fatto in casa.
E al popolo? Dategli 40 euro.
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